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Tag "Gilda"

Plateada, bonita, nutritiva, lujosa, versátil, delicada y humilde, la antxoa merece un gif.

Nuestras idolatradas anchoas de los puertos de Getaria, Hondarribia, Bermeo y Ondarroa forman parte del paisaje gastronómico vasco reconocido a nivel mundial, junto con otros tantos alimentos.
Este pez pequeño que no pasa de los 15 cm, con ojos grandes y hocico alargado, gran boca provista de dientes, con escamas caducas grandes y cuerpo azul plateado vive unos 2 años. La anchoa, junto con la sardina, el jurel o chicharro, la caballa o bonito del norte, forma parte del grupo de “pescados azules”, fundamentales para nuestro equilibrio alimenticio por sus ácidos grasos insaturados (oleico, linoleico y Omega 3). Ayudan a regular el colesterol negativo, aporta vitaminas A, D y E, minerales y proteínas.La anchoa ha sido uno de los pocos pescados en cuyo honor se celebran fiestas populares, como la exitosa Antxoa eguna, en Ondarroa (Bizkaia) el 23 de mayo. Mayo es el último mes que podremos encontrarlas en el mar, ya que en este mes se preñan y ya no se pueden pescar. Hoy dejamos la Gilda a un lado y le hacemos un gif para homenajearla como se merece.

 

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minimil_arzak_7Desde minimil  propusimos a nuestra amiga Elena Arzak, la confección de un pintxo que hablara de nuestro mundo, que trasladará nuestro espíritu New Basque Style (vestidos, paisaje y memoria vasca) al terreno de la gastronomía.

La respuesta de Elena es una Gilda, un pintxo que tomó su nombre de la película de Charles Vidor (1946) y que fue una provocación por su sabor picante y salado, como la película.

Tomando las premisas de lo básico y apuntando a la cocina moderna, Elena ha incorporado al pintxo el color negro que recuerda a la icónica Rita Hayworth y sus no menos icónicos guantes largos y negros, vistiendo una de las piparras con tinta de chipirón.

En minimil nos reconocemos en la combinación del verde y el negro, tan presente en nuestras colecciones y en el paisaje vasco, así como en las reminiscencias sexys del arte de sugerir más que de evidenciar.

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Para la presentación de este pintxo minimil, se ha preparado la mesa con mantelería noble y tradicional Vasco-Francesa, acorde con la liturgia.

Eskerrik asko Elena!

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Y al fondo, tras las cámaras, el maestro Juan Mari Arzak dirigiendo la mise en scène.

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